洗好了肥肠，杨永卿又把二人带到厨房，给她们讲解卤肥肠的步骤。
“猪大肠洗干净了后，首先要做的就是切片，不过也可以不切片，直接切成一段一段的，到时候咬着吃。这个要看个人习惯了，我是比较喜欢切成片片的。”杨永卿边切边说道。
“我吃东西喜欢吃小块小块的。”荷花随口回道。
“我也是。”大堂姐跟着点点头。
杨永卿笑笑没说话，继续专心切猪大肠，等把所有的猪大肠切完，装了满满的一大盆。
杨永卿拍拍手，直起腰活动了下全身，然后打了个响指，“ok，接下来就简单了。”
“卿卿妹妹，你刚刚说的哦开是什么意思”大堂姐用不解的眼神看着杨永卿，希望她能为自己解惑。
额杨永卿一口气没提上来，被自己的口水呛到：“咳咳咳咳”
荷花忙上前轻拍着她的背，无奈道：“怎么这么不小心”
“咳咳就是不小心呛到了，没事。”杨永卿摆摆手，示意荷花可以退回去了。
又对大堂姐说道：“ok就是好了的意思。”说着举起自己的右手，做了一个ok的手势，告诉她们：“这个也是ok好了的意思。”
荷花和大堂姐比照着她的手势也做了起来，并且嘴里还发着“哦开”的音。
杨永卿听着她们不伦不类的发音，在心里偷偷好笑，也懒得纠正她们，反正也用不着。
说到用不着，杨永卿突然就想到了现代，心里有了思思惆怅。虽然她在现代是孤儿，也没什么人让她特别挂念，但毕竟在现代活了二十年，处的好的朋友还是有几个的。
她们也像荷花和大堂姐那样爱吃，每次几人约着去吃大排档，都能把别人老板吓到，只因她们太能吃了。
哎，也不知她们会不会偶尔想她，会不会因为没有了她，她们吃饭没了香味呢
“卿卿，卿卿”
肩上被人连续拍了好几下，杨永卿才回过神，见是荷花，朝她笑了笑，把脑海里不好的情绪赶跑，接着讲解下面的程序。
“剩下的就没什么难的了，只要把香料洗洗干净，然后放油锅里炒出香味，再把切好的猪大肠倒进锅里，稍微炒一会儿。然后加水进去，水一定要多加点，因为要卤很长时间，水少了可不行。”
杨永卿讲解到这里，特别提醒她们要注意水量，因为她第一次做卤肥肠的时候就是因为水少了。肥肠还没有完全入味水就干了，害得她只好重新加水进去，味道自然就打了个大大的折扣。
荷花和大堂姐都点点头，既然是卤，肯定要很多水，这点她们还是知道的。
“加了水后，紧接着就是盐、酱油、醋，看个人口味适量添加。”杨永卿边加调料边说道。
加完调料，又去灶台后面调整火候。
“卤的时候，全程用小火，而且不用盖锅盖，这样肥肠熟了的时候就不会变柴，依然保有弹性。”