<>1997年的国庆节，我请了二天假，加上国庆放假一共七天，我去了宿州，到宿州去找高能，高能这几年做烧饼做的比较有名气，宿州城方圆十多里路的人都去排队买高能烤的烧饼，这几年高能赚到些钱，比我上班挣得多，我想去看看高能的烧饼到底好在哪？我能不能学会，能不能做。想到我就立马行动，独自踏上北上的汽车。
下午三点多钟我到了宿州，走出车站按照高能妈妈给的地址，我找到高能的烤烧饼的摊位，高能的摊位是在一家饭店门口，烤箱是一个长方体的铁皮柜样式，同时可以放四层烤制烧饼的托盘，按我的想象应该和烤制面包的烤箱差不多，这个烤箱是高能找人焊制的，当天下午五点左右，排队买烧饼的人就渐渐多起来，高能烤制的烧饼看起来金黄色，上面有些芝麻，象鼓鼓的面包，口感松软香脆，很好吃，难怪很远的人都跑来买。
第二天五点多钟，我就跟着高能去摆摊，早点吃烧饼的人很多，做烧饼的面是发酵好的面，头天晚上高能已经把面活好，放在大盆里发酵，发好的面是酸的，需用碱综合，碱的用量要根据面团的大小实时增减，完全凭个人经验和感觉，面用碱掺好后，酸味就没了，碱的用量正好时，面闻起来是香味，左手把面团托起，用右手掌用力拍打，听到的回声是干脆、响亮的，碱就放的正好，如不是响亮的，碱的用量不是偏大，就是偏小了，高能一边掺着面，一边给我讲解。
碱放好后，高能说掺好后的面还得醒一会，然后高能把面揪成鸡蛋大小的面团，在用擀面杖擀成长形的薄片，三指宽，上面均匀地抹上猪油，和葱花等调料，再卷起来，两头封住，再擀城小碗口大圆形或椭圆形，最上层撒上芝麻，放入托盘，托盘放满后放入烤箱烤制，几分钟后烧饼就做成了，做这个生意至少要两个人忙。
我看了三天，感觉这个生意虽然挣钱，但挣不了大钱，随着人民生活水平的提高，吃猪油的人会越来越少，市场前景不乐观，也不适合我做，第四天我就回灵山县城了。
(本章完)<>