(猫扑中文)看着还没有到晚饭时间,李子勋也不知道慕容浩然今晚会不会过来,便打算先去做点点心。
京城里卖点心的铺子不少,点心的品种也不少,李子勋今日打算做苏式船点。
这边还没有,李子勋打算做点出来解解馋,顺便也给慕容浩然他们吃个新鲜。
所谓船点是苏州点心的起源。旧时主要交通工具是船只,行船的速度比较慢,往往一趟船少几多则半个月,吃饭自然要在船上解决,这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的,因此不但味道可口,还必须香、软、糯、滑、鲜、型。
而苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳,加上造型美观,可苏州点心中的阳春白雪。
而其中的枣泥桂花拉糕、椰丝紫薯球、四喜饺子、三角包、南瓜窝头、蟹粉笼都是船点中的极品,船点实物更是巧夺工。
而今李子勋要做的不是这些,而是鹅戏水,孔雀南瓜团,玉兔奔月和农家乐。
这几样造型不仅美观,而且极考功夫,前世李子勋花了好长的时间才学会。
这几道点心因为做起来真的很费功夫,所以李子勋想做就开始让厨房准备好自己需要的用具。
李子勋让那两个厨娘帮着做各色的蔬菜汁,这些一会都要用的。除了原色外,还有红萝卜汁,菠菜汁,南瓜汁,茄片汁等。
另外需要大米粉和糯米粉,等到厨娘将这些都准备好之后。李子勋便开始动手做了起来。
就这玉兔奔月。要大米粉和糯米粉按比例拌匀,倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状。
边烫边搅动成干点的糊状。然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
和到一半的时候李子勋加一勺猪油进去。然后不断的揉搓着,揉成软硬适中的米粉团。
熟芝麻和熟花生米,已经被厨娘捣碎成末。李子勋把花生芝麻粉和白糖还有椰蓉按2:1的比例混合调制好。
这边米粉团已经醒的差不多了,他把米粉团搓成长条,直径约2厘米粗,分成约2.5厘米长的剂子。
拿起一个剂子。李子勋先搓成圆球,然后用右手大拇指配合。快速的捏了起来,捏成碗状,再放入馅料。
李子勋的动作并不快,用推进法慢慢包好包严。然后旋转着捏慢慢往上捏起。
他先做兔子。做兔子,先捏成水滴状,向上挽起,慢慢整形。用刻刀把上面压开,一分为二,做成耳朵。
并用刀尖的地方慢慢的压出耳朵纹路。这样的活不是谁都能做的,就是李子勋都打起了十二分的精神,不然一个分心。
那刻刀就能点在手指,那时间肯定会鲜血直流。李子勋又压出了兔子的腿和尾巴,腿慢慢向前弯过。
立马就有了立体感。用红椒做成眼睛,然后用刻刀压了进去装好。做好这一切,李子勋把手里的粉团立了起来,一个漂亮的兔子做好了。
一旁的厨娘用手捂住了嘴巴。她们差点惊呼出声,这面团看上去和真的笑兔子无疑。
实在是太像了。不,比真的兔子更可爱,好巧,厨娘恨不得拿在手里亲上两口,然后再慢慢欣赏。
李子勋冲她们笑了笑,把兔子放在她们手中,让她们观看,然后又继续的做了起来,一直做了十只才罢手。
这十只兔子都洁白如玉,巧可爱,只是形态不一,有的蹲着,有的双腿离地,有的坐着,有的趴着,各有神韵,不过都一样的可爱。
做好这些,李子勋让厨娘把兔子先放进了一个盘子内,又做起了鹅。鹅的前面和兔子一样。
先捏出鹅的大致形态,细的部分上弯,捏出头型,脖子要长,再慢慢捏出扁嘴巴。
李子勋用刻刀挑出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路。那刻刀在李子勋的手中就像活的一般,随着李子勋的手上下翻动,不一会儿,两根翅膀就出来了,羽毛密集,纹路细致,如真的一般。
黑芝麻做眼睛,李子勋又整理好尾部。然后用了苏丹红点头和嘴部。这样看去,栩栩如生。
李子勋把做成的放在了月季手内,厨房里的人都看得目不转睛,心里对于自家公子的厨艺是敬佩不已,想着要是自己的手艺也这么好那该多好。
李子勋接着做了十只鹅,做完了这些,李子勋把厨娘调制好的带色米粉团拿了过来,厨娘惊叹着盘子里的兔子和鹅。
李子勋则开始捏起了红萝卜,红萝卜的形状比较好做,里面李子勋也加入了馅料。
红身子绿叶子,看上去就和真的红萝卜一般无二,不过巧了很多。做了十个红萝卜,这个是兔子手里的,每个兔子一个,看着握着红萝卜的兔子,显得十分生动可爱。
李子勋又做了几个大的,这个是一会放在农家乐里面的。接着李子勋又在玉兔奔月里面做了一个桂树,加了一个黄色的半月。
月亮在盘子的边缘处,看上去如悬挂空一般。鹅戏水,中间则加了两朵荷叶,一朵粉色的荷花。
荷花含苞待放,如真的一样,看着非常喜人。那边厨娘已经按李子勋的要求烧开了锅,李子勋把两盆点心放进笼屉里。
这个要旺火蒸,蒸的时间不用长,五分钟就差不多了。两盘子点心上了笼屉,李子勋让厨娘计算时辰,他则开始做起了孔雀。
孔雀的底色用的是菠菜汁的米粉团。孔雀的造型比较大,前面都比较好弄,不管是翅膀,还是脑袋,都算简单,难就难在孔雀的翅膀。
开屏的孔雀,翅膀绚丽多彩,两边是七彩的翎羽。后面的屏比较难做。
先压成一个个圆形,圆形的下面还是要相连的,不能断开。绿色的底面,配上黄色的衬,中间用红色点缀。
看上去真如开了屏的孔雀一般。炫目极了。旁边的厨娘从来没有见过孔雀,她们不认识这是什么,只知道,面前盘子里的这个像鸟一样的东西美极了,美的她们舍不得眨眼。
生怕眼睛一眨,这东西就能飞走一样。
“乖乖,这是个啥,咋这好看。”
“我也不认识,看着像个鸟,可又不像,不过你的不错,真好看。”两个厨娘站在一旁惊呼着。
李子勋笑而不语,这里人没有见过孔雀是正常的,不管她们认识不认识,自己只要做的好看即可。
他示意厨娘可以停火了,然后他又捏起了南瓜造型。孔雀的旁边摆了几个圆圆的南瓜团子。
看上去非常可爱。两盘点心从笼屉里端了出来,熟了后更显得晶莹剔透。
那兔子的看上去是透亮的,浑身泛着光。让人发自内心喜爱。
“我活了这么大,还从来没见过这样的点心呢,这谁能舍得去吃啊。要是把这兔子给我孙子拿回去,保证他看的舍不得眨眼。”
“是啊,我也没见过,真是神了,少爷这手艺实在没得挑。”厨娘冲李子勋伸了大拇指,真心的称赞着。
李子勋冲她们点头笑笑。然后开始做起了农家乐。农家乐预示着丰收,李子勋的盘子内做了金色的玉米,红色的萝卜,绿色的包菜。
黄色的南瓜,褐色的核桃,紫色的荸荠,红色的草莓。一盘子,从上往下看去,南瓜玉米形态饱满色泽醇厚、荸荠核桃纹理细致栩栩如生、萝卜水灵通透、包菜的叶子就像一片一片贴上去的,就连装饰用的花朵都娇艳欲滴。
就和真的一样。
“这两盘子要是放在外面卖,我估摸能卖好几两的银子,你看看。那东西看上去和真的一样一样的。”厨娘指着盘子里的各种造型,惊呼出声,少爷的手实在是太巧了。
“我今个可是开了眼了。”另一个厨娘叹息着。看向李子勋的目光是真心的佩服。
两个盘子座上了笼屉,李子勋才活动了下脖子,又活动了下腕子。过了一会儿,一个厮走了进来,闻到厨房里的香味,不由得耸了耸鼻子。
看到自家少爷一脸好笑的看着自己,脸红的赶紧道:“少爷,慕容世子爷过来啦。”李子勋笑着点了点头,然后指了指已经做好的点心道:“你将这些端出去给世子爷尝尝,跟他讲我正在准备晚餐。”
“是。”厮赶紧端着做好的点心出去复命。而李子勋现在正想着晚上该做什么吃的。
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